蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）

Name: 蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）
Ingredients: 南瓜藤 500g; 大蒜头2个; 干辣椒5个; 盐1勺; 鸡精半勺

7.8 综合评分

24 人做过这道菜

prettytree美树

本地传统时令菜，炒南瓜藤🎃

南瓜藤是100％健康菜，有次看电视上播云南某地喜食南瓜藤，甚至家里有客来，必以瓜藤招待之。所以当地老百姓非常长寿，后来追本溯源，原来是南瓜藤吸脂去油，能清理肠道，所以对身体非常有利。

撕得好的南瓜藤，吃起来又嫩又滑，一点不糙哒😂️

夏天吃南瓜藤非常清新，清爽，并且消暑，开胃，真正的绿色美味。

而且大家都知道，夏天病虫害比较严重，各种蔬菜或多或少都要打农药，但是南瓜藤是不太爱生虫的，所以是没有农药的，非常健康、安全，是我们餐桌上的常客🌟️🌟️

我爱吃这个菜不单单是因为它健康，主要是它的口感真心太好了，非常清新的味道，而且脆嫩无比😋️😋️

用料

南瓜藤 500g
大蒜头2个
干辣椒5个
盐1勺
鸡精半勺

蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）的做法

南瓜藤选取嫩头，越短越好，越短越嫩。

买回的南瓜藤全面打湿，过15~20分钟再撕。因为干的南瓜藤很难撕，会导致藤上的毛皮不能完全剥离，而潮水之后，则事半功倍啦😄
把南瓜藤老的，起筋的一截去掉。接下来嫩的主茎和叶茎都是可以撕的。
主茎撕的时候，用指甲掐住一个点，然后朝下拉，藤上的毛皮就很轻松的撕掉了。然后沿着瓜藤的横截面把四周都撕干净。
叶茎也是一样撕。

撕掉毛皮的南瓜藤非常水嫩、光滑，一点不糙哒。
南瓜藤的头非常嫩，可以吃的，所以不要扔掉，南瓜头上的毛皮非常嫩，所以无法撕得很完整，有一些残留也是不要紧的。

头上的嫩叶也是可以食用的，这些残留的毛皮看起来糙，炒了以后就软化掉了。
撕好以后，及时洗净沥水。
起油锅，爆香蒜蓉和干辣椒。
大火，加入南瓜藤翻炒至全面变色，加盐和鸡精调味。
一盘色香味俱全的蒜蓉南瓜藤就做好啦！
清新爽口，口感脆嫩，我不想说，真的太好吃啦😄
翠绿翠绿，天天吃都吃不腻🤗️🤗️