艾家美厨
湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑
7.3
综合评分
60
人做过这道菜
米酒粑粑、米酒粑、汽水粑粑，以前街上很多推小车的小贩会卖，现在为了市容市貌也不让卖了，现在有些酒店也有卖，但是已经没有那种香甜的味道的😊
现在总算把这个给复制出来了，我家妞吃了一个后评价说，好甜好香，跟以前吃过的一样吃好（有时候大街上还会碰到有卖的，但是也是可遇不可求，关键是碰到好吃的很难）
现在总算把这个给复制出来了，我家妞吃了一个后评价说，好甜好香，跟以前吃过的一样吃好（有时候大街上还会碰到有卖的，但是也是可遇不可求，关键是碰到好吃的很难）
用料
湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑的做法
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米酒搅打成米浆
我是用海氏厨房一体机HK53,也可用料理机、破壁机搅打
米酒是那种还有活性的，还会继续发酵的米酒，不要买超市那种包装好的密封装米酒，那种已经灭活，不会再发酵了
哪里有卖的？——自制或者买菜场的那种米酒
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搅打好后的米酒浆
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往米酒里加入粘米粉和低筋面粉，混合均匀至无颗粒
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混合好后的状态
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混合好的状态
粉量不是固定的，还是要根据米酒的液体量来判断，液体多就多加粉，液体少就少加粉
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发酵好的状态，表面有很多小气泡而且不塌陷，气味是甜甜的酒香味，不要发到气泡开始塌了，已经有点酸了，那样成品也会酸
室温20多度发了近3个小时，时间温度仅供参考
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不粘平底锅抹油，倒入一勺面糊，小火煎至有很多气泡，边缘不沾即可翻面
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煎至表面金黄即可食用
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补充一下关于米酒的
一定要用还可以发酵的
图上是我从菜场买回来不小心放了几个小时候的样子，因为在发酵所以出现了涨袋的现象
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关于粘米粉，我一般用这种的
也可以自制，自制方法见我的另外一个菜谱——自制米粉
小贴士
可以头天晚上做好面糊，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天一早煎熟当早饭
