酸菜红油包子

面粉水酵母白糖一起揉成面团，揉至光滑。放温暖处，发酵到两倍大。包子的面要软点。

面要发酵至这个状态

酸菜买回来，洗净泡水。有的酸菜太咸了。要泡泡去掉点盐分。泡好的酸菜切碎。粉条也用热水泡软。切小段

热锅中放油，放点花椒炸一下

捞出花椒，放入葱末，姜末，倒入酸菜碎翻炒，炒出香味即可

粉条泡软，剁碎，加入酸菜中。

调肉馅前最好煮点花椒水或用热水泡点花椒，八角，桂皮。我是用微波炉加热了两分钟。在和好面前就准备好

调肉馅儿。肉馅儿加入姜末分次加点儿生抽，搅拌。再分多次少量加入花椒水。搅拌肉馅儿。直至肉馅搅拌上劲粘稠。加入调料粉，加点盐鸡精调味。调好味后加入葱末。搅拌完再加些香油。搞定肉馅。

这时肉馅儿中加入已放凉的炒好的酸菜。粉条，葱碎。加入些油泼辣子，或加些豆豉香辣酱。再加点白糖增加点味道不要多就可以。搅拌均匀即可包包子。

包子包好凉水做锅，醒十多分钟。直接凉水上锅大火烧开，上汽后转中小火蒸10-15分钟就好了最多15分钟。关火后不要立刻开盖。停五分钟再开盖子。这样包子非常宣软。

完美的大包子就好啦。

看看诱人的包子。😃

这会儿西安傍晚的晚霞。

再来一张吧，好漂亮。