Q弹软糯的姜汁软糖

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神奇的姜汁软糖,主料为糯米粉、红糖和肉姜汁,材料表乍一看是不是似曾相识?特别像年糕,相信我,做的时候我跟你有同样的感想和困惑,等到最终切成小块,沾上白糖后,噢,外脆内Q,确实是软糖!嫌甜还可以沾椰蓉或者芝麻,“姜”爱进行到底吧~

冬吃萝卜夏吃姜,如果你觉得最近贪凉吃太寒了,空调吹多了,或者感冒了,做些姜汁小点,吃完胃里瞬间暖烘烘,散寒祛暑,缓解手脚冰凉效果特别好,简单又好吃,适合全家齐分享~
姜汁千层:https://www.xiachufang.com/recipe/103059839/
姜撞奶:https://www.xiachufang.com/recipe/103022241/

用料  

大肉姜 180g
舒可曼糯米粉 150g
舒可曼红糖 150g
清水 30g
舒可曼细砂糖 适量

Q弹软糯的姜汁软糖的做法  

  1. 材料准备。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤1
  2. 将肉姜切成小块状,使用搅拌机将肉姜搅碎。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤2
  3. 用汤料袋将姜汁滤出来。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤3
  4. 姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水(姜汁与糯米粉比例为1:1,但不同糯米粉吸水量不一样,所以最好适当调整)。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤4
  5. 红糖倒入锅中,加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠(期间用手动打蛋器不断搅拌)。
    ★红糖水如果煮的时间太短,不浓稠,水分太多,成品容易发黏不成形。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤5
  6. 将红糖倒入姜汁糯米糊中,搅拌均匀。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤6
  7. 模具刷油,倒入红糖姜汁糯米糊。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜,大火上锅蒸大概半个小时。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤8
  9. 蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤9
  10. 冷冻好的姜汁糖取出切粒。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤10
  11. 切粒之后放进细砂糖里沾白砂糖,也可以沾椰蓉或其他。
    ★沾白糖略甜。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤11
  12. 一口一个,Q弹软糯。

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤12
  13. 姜香微辣,手脚冰凉的妹纸一定要试试~

    Q弹软糯的姜汁软糖的做法 步骤13

小贴士

★不同品牌的糯米粉吸水性不一样,水分要根据情况适当调节。
★如果姜汁糖沾糖很快就化(糖吸水),可能是成品湿度稍大,要么是糯米粉的吸水性问题,要么是红糖没煮到适合的浓稠度,这样的话就需要现切现吃,或者沾椰蓉就能解决这个问题。
★个人更喜欢软一点的口感,所以我们这个成品沾糖稍稍容易吸水这个小缺点也能接受啦,就算做硬一点,白糖吸水的特性也很难使其持续保持干爽,喜欢沾白糖的,建议冷冻保存,现切现吃。

姜汁千层:https://www.xiachufang.com/recipe/103059839/
姜撞奶:https://www.xiachufang.com/recipe/103022241/
 

Q弹软糯的姜汁软糖相关分类

该菜谱发布于 2018-05-30 10:17:56
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