大肉姜 | 180g |
舒可曼糯米粉 | 150g |
舒可曼红糖 | 150g |
清水 | 30g |
舒可曼细砂糖 | 适量 |
材料准备。
将肉姜切成小块状,使用搅拌机将肉姜搅碎。
用汤料袋将姜汁滤出来。
姜汁与糯米粉混合成团,如果太干可以稍微加一点点水(姜汁与糯米粉比例为1:1,但不同糯米粉吸水量不一样,所以最好适当调整)。
红糖倒入锅中,加入清水小火慢煮,煮至红糖完全融化、浓稠(期间用手动打蛋器不断搅拌)。
★红糖水如果煮的时间太短,不浓稠,水分太多,成品容易发黏不成形。
将红糖倒入姜汁糯米糊中,搅拌均匀。
模具刷油,倒入红糖姜汁糯米糊。
盖上保鲜膜,大火上锅蒸大概半个小时。
蒸好的姜汁糊待凉后,封上保鲜膜,放冰箱冷冻1小时。
冷冻好的姜汁糖取出切粒。
切粒之后放进细砂糖里沾白砂糖,也可以沾椰蓉或其他。
★沾白糖略甜。
一口一个,Q弹软糯。
姜香微辣,手脚冰凉的妹纸一定要试试~