辣椒烧青蛙

将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。

晒张排排坐在照片

准备好配料

将花椒、辣椒、尖椒放入油锅

用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒

热油热锅后放入青蛙

煎至表面金黄后翻面
我用刮刀来完成这一步
刮刀绝对是厨房必备品

待两面都微黄后烹入料酒
沿锅壁倒入
可以让酒味快速挥发

依次加入生抽、老抽、大蒜和开水
生抽提味
老抽提色
大蒜切大个方便吃
毕竟夏天多吃蒜好
加开水是因为锅内温度高
如果直接加冷水温差距大
会影响肉质的口感

待锅中水份微收加入适量盐和青红椒
并调入适量蚝油和少许糖

待青椒断生后调入少许水淀粉

最后出锅

再上一张成品图