鳝鱼面

Name: 鳝鱼面
Ingredients: 200克黄鳝; 3粒蒜瓣; 1小把韭菜; 几颗红干椒; 几片藿香叶; 酌量食用油; 酌量食用盐; 酌量料酒与生抽; 2个西红柿; 酌量挂面

1 人做过这道菜

应同学之邀，偿试做一道鳝鱼面，当季的鳝鱼也确实肥美。记得以前的领导说过一句话，鳝鱼下面条，紧胀（意思就是好吃），弄好之后，味道确实不错，酸、鲜甜、微辣、香，几种味道充分混合，刺激着味蕾。

用料

市场上买的现杀鳝鱼，杀好之后别洗去鳝血，切成二厘米长的鳝鱼段，倒入料酒腌渍十分钟左右。
韭菜与干辣椒切段，蒜头切片。
西红柿切片
热油锅把蒜片爆香，然后倒入鳝鱼段与干红椒段爆炒，炒至鳝鱼段微卷后加入适量冷水，并同步下西红柿，大火煮开后下入适量挂面，小火微煮开之后再加入少量冷水再煮，倒入韭菜段与藿香叶，放适量的盐与生抽之后搅拌均匀，熄火在锅里焖一分钟左右就可以起锅了。