酸菜牛肉炒饭

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用料  

酸菜 50克
牛肉馅儿 50克
米饭 150克
葱白 食指长一段
3瓣
生抽 1瓷勺
老抽 1瓷勺
2瓷勺

酸菜牛肉炒饭的做法  

  1. 先把牛肉馅儿加一勺生抽一勺老抽搅拌均匀腌15分钟

  2. 腌牛肉馅儿的同时切其他食材。酸菜,蒜,葱切末,想象一下和炒熟的牛肉馅儿大小差不多就行。酸菜我用的超市现成酸菜鱼料包里的酸菜(其中还混着辣死人不偿命的野山椒,我给挑出来了)。

  3. 切好其他菜,牛肉腌的差不多了,用一勺油烧热下锅炒六七分熟,然后从锅中盛出来后放在笊篱里把牛肉炒出的水份沥干

  4. 牛肉馅沥水的同时,洗干净锅,冷锅一瓷勺冷油下蒜末和葱末,易糊,小火煸香,煸到蒜边缘有点金黄即可

  5. 此时加入切好的酸菜,中火炒,酸菜有点汤汁,此时会看到略有水分蒸发。炒半分钟后加米饭,用锅铲轻轻压开

  6. 米饭炒开后把半熟牛肉馅儿放进去炒熟

  7. 出锅前根据自己口味加盐

  8. 我喜欢在炒饭里加生菜,切成和酸菜大小的末,出锅前半分钟放进去,大火炒一下盛出即可,不可炒久,会出水。

小贴士

如果觉得油少可适当增加,我吃油少,炒饭到后面有点干的话加一点点水润一下,水分很快蒸发,米饭不会软。还可根据自己口味放辣椒,我放了一个切末的泡二荆条。
 

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该菜谱发布于 2018-05-30 15:44:56
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