鳝鱼火锅
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人做过这道菜
学-学
前两天友人送4-5斤左右的鲜活土黄鳝，平时在家不怎么做鳝鱼菜，百度一下才知道鳝鱼的营养价值还真不少:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素4、等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
平时看鳝鱼扭动的身体，我都会紧身一下😱，可今天我自己花了一个多小时把它们清理出来了，佩服自己👏，问我怎么做到的，靠智慧呗😄！
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素4、等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
平时看鳝鱼扭动的身体，我都会紧身一下😱，可今天我自己花了一个多小时把它们清理出来了，佩服自己👏，问我怎么做到的，靠智慧呗😄！
用料
鳝鱼火锅的做法
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提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水（忘了拍照）
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热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）
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黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生
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鳝鱼盛出备用
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锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散
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放郫县豆瓣炒出香味
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依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味
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加入开水，可以多点
我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了
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把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根
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黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了
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食客反应可以啦😍😊☺
遗憾就是没有剔骨，这个……我真不会啊😭！
小贴士
炒料很关键，一定要炒出香味
