江湖水煮肥牛片

处理食材： 蒜切末、姜切片、干辣椒切段、大葱切圈、金针菇洗尽去根、娃娃菜洗尽去根切半、黄豆芽洗尽（蔬菜也可以换成你喜欢的哦）。

煸炒调料：取一口锅，开大火热锅后转小火，倒入两茶勺油，油热后放入一半蒜末、所有生姜片、一半花椒、一半干辣椒，稍微搅拌几下煸出香味。快速放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油；加一面碗开水，加小半勺生抽、小半勺白砂糖、喜欢酸辣口味的可以滴几滴醋，放入一半葱圈煮开。

煮蔬菜和肥牛：取一只大碗备用，锅中放入娃娃菜，煮软后捞出放入碗底备用；汤中放入黄豆芽，煮熟后捞出放入碗中；继续煮好金针菇捞出放入碗中；汤中放入肥牛片，煮2分钟即可，捞出后放入碗中。

浇热油： 将锅中的汤底倒入碗中（适量即可）；撒上另一半蒜末、花椒粒、干辣椒、葱圈和所有辣椒面；另准备一口锅，开大火热锅后转小火，倒入1大勺热油，油热后，浇在辣椒面上（这一步务必注意安全，保证油锅干燥无水）；搅拌一下，就可以开吃啦。