剪开抽真空袋把牛扒取出,用厨房纸巾吸掉两边的血水。
把盐和黑胡椒均匀撒在西冷的两面,腌三分钟。(这张图光线不太好)
大火烧热锅,先煎15秒西冷的肥边(有油出来了就不用另外放油了)。
转中小火单面煎一分钟,翻面再煎一分钟,这样就有七成熟了,如果想要生一点的话就再自行减30秒。
(这个一分钟的前提是:我的西冷牛扒都是2cm厚的,1.2-1.5cm的怎么煎都会超老,所以不推荐,记得买2cm以上的。)
关火离锅放到砧板上不要动它,让牛扒休息五分钟(这步必须要做,因为这个是牛扒回收血水的重要过程)这样切出来的牛扒就不会血汪汪这么吓人了。
然后切成喜欢的大小,我很习惯切条,也推荐先切开再上桌,好看也很方便吃,不需要再拿刀叉锯花我的碟子了。。。
至于摆盘,因为我是当早餐吃的,所以从冰箱拿点沙拉菜垫摆摆盘就可以了,有时候也会顺手扔些胡萝卜条,土豆条下锅继续炒(主要看冰箱有啥)。
西冷入口回甘,这样煎出来肉质粉嫩有嚼劲,没有血和生的感觉,是比较多国内家庭可以接受的。赶紧试一下吧~!
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