蜂蜜橙皮贝果

提前准备好波兰酵种，酵母放入水中溶解后加入高粉拌匀，室温发酵至出现许多气泡后使用，也可以发酵好冷藏一夜再使用

波兰酵头加上主面团里的材料(橙皮丁，柠檬皮，君度酒这三种先不放)然后开始揉揉揉，我是佳麦厨师机3档混合后4档揉制的

面团揉至光滑，可以拉扯出厚膜，然后橙皮丁，柠檬皮，君度混合拌匀加入面团，厨师机3档揉匀即可

揉匀后的面团冰箱冷藏松弛10分钟

平均分割成10个

滚圆

全部滚圆以后再松弛3分钟
动作慢的同学可以全部滚圆以后马上进行下一步，不用等待松弛

1，先将面团用手按压一下，然后用擀面杖上下擀成椭圆形，注意下不用擀到边缘，留一点
2，擀面杖换个方向，两端各往左右擀开，面团就会变成长方形
3，翻面
4，卷起来用手按压滚两下，然后收口牢固一些
全部卷起来以后就可以操作下一步了，不用再松弛

1，把卷起的面团稍稍搓长一些
2，其中一头用手扒开(撕开)
3，用手拿着面团另一头，拧一圈，再把另一头放在撕开的位置上，这样面团烤的时候不容易爆开
4，把撕开的地方再捏合起来

整形好的贝果面团放在32度的环境下发酵20分钟，可以放在烤箱里发酵，加一碗热水

发酵的时间准备煮贝果的水，按照1L水➕40克蜂蜜的比例准备一大锅水，在发酵时间快到的时候把水煮开

发酵结束后一边烤箱马上预热210度，一边开始煮贝果，两面各煮30秒捞出

煮好的贝果放入预热好的烤箱烘烤15分钟

出炉～冷却，吃的时候从中间削开，然后烤箱180度回烤3分钟，口感超级酥脆有嚼劲，带着橙皮的香味，一口气能吃两个，低油少糖，也不用担心长肉