炸酱（鸡蛋酱）

食材备好: 葱切成葱花，鸡蛋打散，冷锅热油，小火🔥摊鸡蛋，把鸡蛋摊熟盛出。

小秘诀:（打散鸡蛋过程中可以加一点点的水，会让鸡蛋口感滑嫩哦～），
提示:（少量油够摊鸡蛋就可以）

起锅热油（大量的油，油比酱要多）
中火🔥，放入一部分葱花爆香，接着喜欢郫县豆瓣酱的先放一小勺快熟炒，再放入一小袋东古黄豆酱，半袋葱伴侣甜面酱，放入刚刚摊熟的鸡蛋，搅匀成小块，混合后改成大火🔥

在炸酱的过程中一定会崩油，不要怕，最后可以放小半碗水，让酱熬开，咕嘟咕嘟冒大泡，鸡蛋会更入味。关火🔥

尝一下，如果口味重，可以再加一点点盐。

盛出，撒上之前剩下的葱花，口感超饱满。

静止一会儿如果你看到油酱分离了，那么恭喜你，你太成功了。如果没看到油酱分离也没关系，味道不会影响太大，你也成功。

嘻嘻嘻，接下来你就可以去煮面了。

在我们东北，吃面配蒜是超级过瘾的事。

一大口炸酱面一小口生蒜，由内到外的舒坦。