椰蓉餐包28*28烤盘16个(恋家牛机的分享)
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人做过这道菜
千北滢
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋约65g | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 200-220克液体预留10g |
| 老面 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉馅: | |
| 椰蓉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个，打散 |
| 奶粉 | 24g |
| 黄油 | 40g |
| 糖粉 | 60g |
椰蓉餐包28*28烤盘16个(恋家牛机的分享)的做法
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除黄油以外的材料放入桶中，先开1档打，材料混合后改2档，再换3档，打到拓展阶段加入黄油
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一档待黄油吸收后再换3档，一直打到完全拓展阶段
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手套膜
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滚圆发酵到2倍大
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发酵的面团
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将发好的面团取出排气并分成16份，每份约50g，松弛15分钟
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接下来制作椰蓉馅，黄油加糖粉打发至吸收，分次加入蛋液打至吸收，加入椰蓉搅拌成团，放冰箱冷藏
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将椰蓉馅料分成16份，每份约14g
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包入面团中
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二发完成后刷蛋液，烤箱180度中层20分钟，上色之后盖上锡纸
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成品，一口一个
