HELLO KITTY 彩绘蛋糕卷

准备学厨的KT油纸，按28X28的烤盘裁剪一张和金盘大小的油纸
（KT硅油纸：https://www.xiachufang.com/goods/78778/）
（11寸正方形烤盘：https://www.xiachufang.com/goods/12355/）

放入烤盘内，图案翻转过来

准备彩绘部分的所有材料

黄油先融化，蛋白加入糖，打发至干性

先加入一半低粉，拌至无干粉，再一次性加入黄油和剩余的低粉，拌成顺滑的黄油面糊

做好的黄油面糊按所需的几个颜色分成几小部分，加入一点点的色素

调好所有需要的颜色

将所有做好的彩绘面糊装入裱花袋
（学厨裱花袋：https://www.xiachufang.com/goods/68268/）

调成黑色的黄油面糊按KT的轮廓先钩好线

红色的黄油面糊填好蝴蝶结

白色的黄油面糊填充好所有的KT头部和厨师帽

制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化

磕入蛋黄，拌匀

筛入低粉，拌至顺滑的蛋黄糊

蛋清内放入柠檬汁，打至粗泡后粉3次加入砂糖，打发至湿性发泡
（学厨电动打蛋器：https://www.xiachufang.com/ec/god/goods/45460/）

蛋清和蛋黄糊份3次上下翻拌均匀
（硅胶底打蛋盆：https://www.xiachufang.com/goods/48371/）
(KT手动打蛋器：https://www.xiachufang.com/goods/78768/)

倒入有彩绘的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡

表面用刮刀刮平

烤箱预热150度上下火中层30分钟

蛋糕体表面开始回落就可以轻拍表面，砰砰声就证明蛋糕胚已经熟了

出炉轻震几下，刮一下模具四周

盖上油纸，利用烤网将蛋糕胚翻转过来

趁热撕掉彩绘部分的油纸

将蛋糕卷的四周切整齐，重新盖上油纸，防止水分流失

淡奶油加糖和草莓酱汁（只取汁）打发至八成

蛋糕卷底部斜切一刀，将打发好的淡奶油抹在蛋糕正面

利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上