红桃粿/芋头粿/粄
2
人做过这道菜
阿咪的菜
潮汕地区的小吃 不知道你们把这个叫什么 馅有很多选择 萝卜的 芋头的 咸菜的等等 这次做的是芋头的 因为我很爱吃哈哈哈
用料
| 皮 | |
| 粘米粉 | 500克 |
| 薯粉 | 一小把 |
| 桃色面粉 | 一小把 |
| 开水 | 大概1000克的样子(自己调整) |
| 馅 | |
| 带皮芋头 | 1000克 |
| 虾皮 | 60克 |
| 炒香后的花生 | 250克 |
| 香菇 | 随意 |
| 葱 | 一小把 |
| 盐 | 四勺(调料勺) |
| 五香粉 | 一点点 |
红桃粿/芋头粿/粄的做法
-
食材合照
-
花生随意捣碎一点点 虾皮泡水后滤干水分切碎一点点 芋头刨丝 冬菇泡发后切粒
-
锅烧热后放油 煎香虾皮 放葱跟香菇爆香 最后小火放芋头稍微炒一下放盐跟五香粉后就可以了
-
锅里倒水 把粘米粉粉倒进去之后盖锅盖焖20分钟后放面粉跟薯粉 用筷子搅拌成这个样子后装到盆里 稍微降点温后用手揉至光滑
-
准备一个小碗放点面粉 面团大概60g一个 揉成团之后在面粉上面滚一圈顶部开始打圈做成碗状把馅放进去后封口 如果要盖印记得在印上面抹点粉
-
大火烧开水之后把蒸布弄湿放在蒸架上放上粿蒸15分钟 喜欢直接吃也可以 我比较喜欢煎香
