祖母芝士蛋糕

蛋糕分为面皮，里层，顶盖三部分。食材方面，在德国我用的是Magerquark, 在国内用奶油奶酪也可以。
蛋糕最好提前一天做好，充分冷却，第二天再吃。

首先开始制作面皮。将黄油融化，加入到200克面粉里。

再加入50克白砂糖，一个鸡蛋，少许食盐。

揉成面团，然后放在一旁静置半个小时冷却，我们继续制作里层。

打3个鸡蛋黄，蛋清不要丢，一会做顶盖用。继续加入750克奶油奶酪，150克白糖，布丁粉，香草细砂糖，柠檬汁，150毫升葵花油。

然后慢慢加入半升牛奶，同时不停搅拌。最后达到一个不是很粘稠的流状即可。

用擀面杖先将2/3的面皮擀出底层。剩下的做边。(记住先在模子的侧面和底面抹些油，为了方便烤完从模具中取出)

铺好面皮

将中层浆料倒入

175°上下加热，先烤40-45分钟。

当蛋糕在烤箱的时候，我们来做顶盖。用搅拌器打之前剩下的鸡蛋清，再慢慢加入100克白糖。(注意，蛋清中不能有一点蛋黄，否则打不起来)

40-45分钟过后，趁热将顶盖涂在蛋糕上。调整温度上下火150°，继续烤20分钟。

烤完的芝士蛋糕，冷却之后，表面会析出金色糖浆，特别漂亮。

可以根据个人喜好，增减面皮，中层和顶盖的比重。我个人喜欢顶盖，所以会再多打几个蛋清，做个厚顶盖 :)