新鲜木耳 | 3两或适量 |
芥末 | 四分之一汤匙 |
香油 | 一汤匙 |
陈醋 | 1.5-2汤匙(如有柠檬汁则醋减半) |
薄盐酱油或生抽 | 两汤匙 |
盐 | 六分之一汤匙或适量 |
干辣椒或小米辣椒 | 两根,切成小圈 |
熟白芝麻、熟花生仁 | 适量 |
香菜 | 适量 |
糖 | 三分之一汤匙 |
花椒油或橄榄油 | 适量 |
冰水 | 1000毫升 |
柠檬汁 | 半个柠檬榨汁 |
蒜泥 | 适量(可不加) |
生洋葱 | 半个 |
凉开水 | 1000毫升 |
新鲜木耳洗净,滚水里焯一分钟后捞出,凉开水冲去粘液,浸入冰水。
浸泡木耳的同时,可以切辣椒、香菜、榨柠檬汁、拌调料,甚至可以做别的菜。合理利用时间,很聪明对不对?👻
捞出木耳滤干水。
用大碗盛放木耳(容易搅拌)。
将洋葱切成丝。
用小碗盛除香菜、芝麻和花生仁外的调料,搅匀。
将调制好的调料倒入大碗,与木耳、洋葱拌匀。
如果还有时间,将拌好的木耳放入冰箱冷藏半个小时,木耳将更爽口。
如果没有时间,此步可省略。
准备吃之前,撒入白芝麻、熟花生仁拌匀,撒上香菜,上桌。