渍虾
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人做过这道菜
無味烘焙坊
还是夏天不想吃饭系列之渍虾
用料
| 花椒 | 小手一大把大手一小把 |
| 麻椒 | 小手一大把大手一小把 |
| 香叶 | 四五片儿 |
| 丁香 | 六七粒儿 |
| 冰糖 | 一小撮儿（提鲜） |
| 盐 | 量勺一大勺（也不让你喝汤，别舍不得放） |
| 老抽 | 一丢丢儿（上色，不喜欢白了吧唧的） |
| 生姜 | 四五片儿 |
| 活海白虾 | 足斤足两的一斤（只要舍得，基围虾更好） |
渍虾的做法
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过了几遍水
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想强调是活的，要活的！自己蹦出洗菜盆的
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香叶花椒麻椒小丁香用小火干炒一下，方便一会水煮出味儿
再加入冰糖盐生姜片放水先煮开再转小火煮10分钟
水量呢自己控制，一会泡虾刚好没过虾量即可，建议开锅后盖盖子闷着煮，建议用过滤水
关火后看着白吧次冽的，我就加了点老抽提色儿，典型的北方妇女，倒出来备用
再加水煮虾，我觉得水开再放虾特别危险，也有点残忍，所以一直以来我都凉水放虾再开火，感觉好像还人道一点，而且这样煮，比较好控制时间和火候，水开后用筷子吧啦吧啦，再煮一分钟，经典脆度，欢迎不太会做饭的姑娘尝试，瞬间变大厨，补充一句，煮虾的水也不用太多，没过虾即可，平时水煮海白虾会放葱姜花椒，一会我们有渍汁，这里白水即可
倒掉水，把虾放入渍汁里，冰箱冷藏一小时
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渍汁液体量展示
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透明的器具感觉更有食欲
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完！
