牛肉切块,逆纹横切。(一定要切大些。煮熟后缩水1/3)
冷水下锅,放入姜片,牛肉,煮熟后,2-3分钟。撇去浮沫待用。
少量油,热锅,葱段,蒜瓣,豆瓣酱。翻炒后加入小米辣,番茄,以及八角等香料。
等炒香后加入牛肉,生抽。拌均匀,加入花雕酒,米酒,冰糖,可加入适量水。大火烧开,小火慢炖90分钟。(如有高压锅,请使用高压锅炖,30分钟以内,水量需减少)
上传你做的红烧牛肉(豆瓣酱版)