油馍头（发面糊）

Name: 油馍头（发面糊）
Ingredients: 150克五得利7星面粉; 150ml+5ml水; 2克盐; 2克糖; 1克酵母; 1克小苏打; 少量十香菜

6 人做过这道菜

想吃新鲜出锅的外酥里软的油馍头，在外面买了以后带回来，都是软软的，不好吃，自己炸制，放心，口感好。
2020年9月18日把面糊放到裱花袋里直接发，炸出来口感特别的松软。见步骤5~9。家里有裱花袋的，一定装到裱花袋里❤️
看自家面粉吸水性，水量加减5毫升。冬天用温水，夏天，春秋用室温水。
图片是多次拍的，不太美观的😊

用料

五得利7星面粉	150克
水	150ml+5ml
盐	2克
糖	2克
酵母	1克
小苏打	1克
十香菜	少量

油馍头（发面糊）的做法

糖用水化开，加入酵母，等5分钟酵母激活，放面粉，小苏打，用硅胶铲由四周向中间拌面，拌成无干粉的稠面糊，不要搅出面筋，余5ml水把盐化开，倒在面糊表面（可以防止面糊表面干皮），春秋冬三季可以头一天晚上直接搅拌好，夏季可以放入冰箱冷藏发酵，这是前一天晚上的面糊，现在已经发酵好
加入十香菜末（或者香椿），拌匀，这是拌匀后静置一小时的面煳。
入锅前不要用筷子搅，以免消泡，直接用筷子或硅胶铲弄适当大小炸。
开火，油温中等，中火炸，小火面不起，火大容易炸糊，一手拿盆，一手拿硅胶铲，用硅胶铲顺盆边往油锅拔面糊，炸至微黄，翻面，再炸
香酥油馍头装盘啦！
外皮酥脆，开吃！
裱花袋版❤️
糖和酵母温水化开，加入面粉，温水，由四周向中间搅拌成面糊，加入盐，小苏打，搅拌均匀，直接装入裱花袋儿。这是头一天晚上的面糊。
发酵一夜的面糊，早上起来直接炸。
油温烧至中等热，小火和中火之间，挤入面糊，能迅速飘起
飘起后，筷子翻面，炸至金黄，捞出！外酥内软，超级好吃！
掰开油馍头，很蓬松👍而且不塌陷。
加了少量荆芥哦