伯爵奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味
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人做过这道菜
Petrus柏翠电器
一件软欧一杯水果茶，相信是不少人的“网红下午茶”选择。软欧包的貌美松软一直让不少人沉醉，而今天教大家做的这款伯爵奶酥软欧包，颜值超高的同时，面团部分完全不加入黄油，糖的份量也相应减少了，真正做到低油低糖，是精致的猪猪女孩的首选哦~
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用料
| 详细材料明细请看步骤1 |
伯爵奶酥软欧包丨低油低糖，颜高美味的做法
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烫种面团：高筋面粉25g、水50g
主面团：高筋面粉200g、细砂糖12g、酵母3g、烫种20g、伯爵红茶2g、热水60g（冲泡红茶）、水80g、盐4g
奶酥馅：黄油60g、糖粉20g、鸡蛋20g、奶粉33g、玉米淀粉6g
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先制作烫面面种，把煮开的热水倒入面粉中，搅拌至无颗粒即可（建议提前一晚准备）
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用煮开的热水冲泡伯爵红茶，放入冰箱冷藏，待用
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制作馅料，黄油需要提前软化，用电动打蛋器打散
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加入糖粉，继续搅打至微微发白
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5.分次加入蛋液，需要搅打均匀后再继续加蛋液，否则容易出现分离
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6.加入奶粉，搅打均匀
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7.加入玉米淀粉，搅打均匀，可用刮刀拌匀（放入玉米淀粉，口感会更好）
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将面粉、酵母、糖、烫种、冲泡好的红茶，一起倒入面包桶中，搅打
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先低速搅打，边搅打边加入水
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面团成团后，再加入盐，继续搅打（过早加入盐会影响酵母活性）
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搅打至出薄膜即可
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面团滚圆，放入烤箱发酵1小时，发酵30度（发酵箱：湿度60，温度30度，时间1小时）
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发酵至2倍大，取出面团，在表面撒上干粉，将面团等量分成4分
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再次滚圆，二次发酵，放入烤箱40分钟
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把面团擀平，反转再擀长
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抹上奶酥馅，边缘处可少抹
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从侧面卷起来，卷成长条形，捏紧收口。稍微再再搓长一点，其余的面团都是同样的操作步骤
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整形，把2条相等的面团呈交叉叠放在一起
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然后做成2鼓辫形状
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进行第三次发酵，放入烤箱，30分钟
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发酵完成后，在面包表面顺着纹路进行割包
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刷上蛋液
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撒上杏仁片
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预热烤箱上火180度，下火210度，烘烤18分钟（风炉建议烘烤温度180度，18-20分钟）。出炉后撒上糖粉
小贴士
【Tips】
1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最终面团的面筋会比较好
2.由于本款面包是没有添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要根据面团的状态调整
3.面团在整形过程中，出现回缩情况较严重，可放一边静置几分钟后再继续操作
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天
1.面团搅拌过程中，出现“啪啪”的拍打声，证明最终面团的面筋会比较好
2.由于本款面包是没有添加黄油，所以出面筋的时间相对比较长，搅打的时间需要根据面团的状态调整
3.面团在整形过程中，出现回缩情况较严重，可放一边静置几分钟后再继续操作
4.本款面包是2个面包的量，常温可保存3-5天，冷冻保存7天
