外酥肉嫩〓干炸小鱼
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
芊小厨
老公自己钓的小鱼，鱼小特新鲜，最适合干炸鱼，可以单独这样吃，也可以蘸番茄酱吃！想吃独特口味～
更可以
炸好后，加上老干妈调料上锅焖一下，老美味了*^_^*
更可以
炸好后，加上老干妈调料上锅焖一下，老美味了*^_^*
用料
外酥肉嫩〓干炸小鱼的做法
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小鱼儿去头去内脏洗净控水备用（我不喜吃鱼头）加姜片、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐腌制半小时，腌制好的鱼清水投去姜片控水备用
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来调个炸鱼面糊，面粉、玉米淀粉1：1的比例，加少许盐加水调成糊状，用筷子一个方向搅打粘稠状后，加适量色拉油继续一个方向搅打（加油是为了下锅不粘）
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面糊搅打成用筷子挑起流的一条线儿状不断就为好了
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起锅烧油，油温6层热（用筷子插入油锅四周起泡）鱼挂面浆下油锅炸，刚下锅不要动，炸至稍微定型在用筷子剥开
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全部炸至定型捞出控油备用
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油温再次加热下鱼复炸
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好香哦😊出锅，炸好了
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外酥肉嫩
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太好吃了
小贴士
面糊切记不要加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊炸出来的鱼棉软棉软的，而且凉了面皮还比较硬。
