【记录05】奶香布丁
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人做过这道菜
栗山淳
想吃蛋挞，可每次买到的蛋挞都甜的腻飞，有时候挞皮软趴趴的特难吃，甚至还有一咬一嘴油的时候。。。。
那就去买个酥饼自己做布丁吃🐮
因为只用了蛋黄，又加了奶粉，冷藏后有种略沙的、又好像雪糕和布丁混合的奇妙口感。。。
奶粉的奶香就够浓郁的了，蛋腥也基本盖过去了。
炼乳其实就是浓缩的牛奶+糖，不加并没有什么太大影响，加了味道会更浓点。
🔔如果把3个蛋清也加进去了，那水量至少要减一半，奶粉要翻3倍，炼乳也一定要加。
那就去买个酥饼自己做布丁吃🐮
因为只用了蛋黄，又加了奶粉，冷藏后有种略沙的、又好像雪糕和布丁混合的奇妙口感。。。
奶粉的奶香就够浓郁的了，蛋腥也基本盖过去了。
炼乳其实就是浓缩的牛奶+糖，不加并没有什么太大影响，加了味道会更浓点。
🔔如果把3个蛋清也加进去了，那水量至少要减一半，奶粉要翻3倍，炼乳也一定要加。
用料
【记录05】奶香布丁的做法
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先温水融化奶粉。
〔不要用牛奶代替，味道根本不是一个等级。〕 -
再加入蛋黄搅匀。
这一步要有耐心，因为蛋黄最开始会有点絮状，手法温柔点，不然起泡。 -
把蛋上的透明脐带状物捞出不要。
加入10g炼乳，轻柔搅匀。（可略过不加。） -
覆盖保鲜膜，冷水上蒸锅。
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先小火烧开，然后！打开锅盖散热气，把火调到最！小！再蒸10分钟，中途偶尔开盖散热气。以防温度太高，中间会出现孔洞。
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10分钟后关火，再焖5分钟。
直接入冰箱冷藏。不想吃冷的话，热着吃也好吃~
