肉切块,香菇泡发好,糯米和虾干、莲子洗好,莲子不用泡发
小火热油放入冰糖,待起泡后加酱油
将肉入锅炒匀上色,加入香菇,虾干一起炒,加入煮过香叶和八角的水,大概300ml,
加些盐调味,水即将收干时关火盛出
开小火热油加冰糖待起泡后,加入生抽,关火
糯米翻搅上色,加入适量五香粉,五香粉不可太多,避免味道盖过粽叶的香味
和之前煮过的肉拌匀
粽叶棕绳洗干净,放锅里煮一下沥干
包粽子,实操没有拍包的手法,第一次包的不成形
放高压锅加冷水,水要没过粽子,开煮,喷汽后30分钟关火
减压后捞出,锅内的水可以凉凉后煮下一锅。
煮肉的生抽
给糯米上色的生抽
加在糯米中的五香粉
香叶和八角先煮水