烤箱版蜂蜜冰糖琥珀核桃仁

Name: 烤箱版蜂蜜冰糖琥珀核桃仁
Ingredients: 克核桃400; 勺蜂蜜1; 克冰糖175; 克清水110; 适量白芝麻

7.6 综合评分

37 人做过这道菜

佳艺宝贝

家里的生核桃仁比较多，偶尔做一次核桃桂圆红枣汤，但家人不是很喜欢，觉得糖水有点苦，看着冰箱的那么多核桃仁，因此想把核桃仁做成零食，每天吃几粒，营养又健康。

用料

核桃400	克
蜂蜜1	勺
冰糖175	克
清水110	克
白芝麻	适量

烤箱版蜂蜜冰糖琥珀核桃仁的做法

首先把核桃清洗一遍，然后把上图这样的核桃掰成对半，预热烤箱150度。
把冰糖175g加水110g一起放入不粘锅，我这个是24cm的平底锅，在预热烤箱的时候就可以将冰糖和水混合在锅子里，不需要加热，让冰糖先融化一部分。
烤箱把核桃烤熟总共需要20分钟，不包括预热。当烤箱倒计时只有10分钟的时候就可以开始熬糖了，先开大火煮开，边煮边搅，煮开就开小火，慢慢熬，会出现很多小泡泡。
当糖的颜色变成这样就可以加入蜜蜂了，记得一定要搅拌，千万不要让它冒烟，一旦冒烟就容易焦了。
当糖这样的颜色，可以用先关火，核桃仁时间应该差不多了，记得核桃仁要趁热倒进去，就算烤箱烤好了，关了也不用拿出来，等糖浆颜色黄色了就可以拿出来，一次性倒进去，顺便把白芝麻也一起倒进去，糖浆有点变硬可以开小火继续，然后不断的搅拌。
当糖把核桃仁都裹住的差不多了，就可以起锅，趁热倒入油纸或者是陶瓷大盘子，千万不要用锡纸。倒出来后就不要再搅拌，否则容易拉丝，等凉了用手一掰，一粒粒都可以分开了，这种天气，糖特别容易化，放入储存罐放入冷藏室。冷了嘎嘣脆，特别好吃。
平铺晾干

小贴士

每个烤箱温度有误差，给核桃烤熟的时候因为我是洗过的核桃，湿核桃，所以我是用了150度，但是我的烤箱我用温度计测过，每次设定170度的话实际只有150度所以，这个温度做参考，自己家的烤箱脾气要自己琢磨，还有怕焦就温度低点，时间久点就可以。加蜂蜜可以使口感润一点，如果都➕冰糖，外面的糖会比较硬。如果洗过的核桃仁最好早点凉干，这样容易烤熟。否则可以适当➕5分钟。
关于冰糖难溶，那就多加点水，熬的久一点，如果翻动太多，熬过了容易变糖霜，但天气热我觉得糖霜也蛮好吃