什錦燒卖
0
人做过这道菜
無域之疆
用料
| 糯米 250 | 克 |
| 香菇 150 | 克 |
| 木耳 适量 | |
| 霉干菜 二小把 | |
| 洋蔥 适量 | |
| 胡萝卜 半根 | |
| 香肠 二 根 | |
| 生抽 适量 | |
| 老抽 1 | 勺 |
| 蚝油 1.5 | 勺 |
| 枫糖浆 适量 | |
| 橄欖油 适量 | |
| 市售烧卖皮 500 | 500克 |
什錦燒卖的做法
-
糯米泡20小時左右后沥干水份蒸熟。（泡过的米不需加水蒸也不用沥得太干，水开后大约蒸30分鐘，成品偏干的宜于后期炒制入味）
-
洋蔥切碎
-
木耳泡发切碎
-
霉干菜嫩头泡一小時，淘洗后水澄清留用，菜切碎
-
胡萝卜🥕碎
-
香菇碎
-
香肠熱水冲后剥腸衣切碎
-
鍋燒热先下香腸炒至肥油出加入洋蔥碎繼續，出香味后加橄榄油及其他各种碎，加少許盐炒出水份。陆续烹入除蚝油外的各种调料，然後倒入蒸熟的糯米和少许澄清的霉干菜水，（水一点点加，喜歡成品硬的少加点，反之多加）觀察状态，糯米和各配菜融合又顆粒分明，烹入蚝油然後尝味，按喜好作調整。
-
燒卖皮四周捏一圈，使其形成稍薄狀然舀适量晾凉的什錦糯米馅团成收口似梅花狀的成品
-
蒸锅烧开后上笼10分钟左右即可
小贴士
燒卖的味道其實可以根據喜好加入不同食材來体現。说到底就是帶皮的一口蒸什錦糯米饭🍚🤗
