素三鲜包子

1、首先，准备好材料：
鸡蛋打散；
胡萝卜擦成丝（我一般是去皮，还要切头去尾的）；
木耳弄成碎丁（注意：木耳可切可打，不要太碎，不然口感不好。我懒，用机器打的，不小心打太碎了🤣）。

2、开始揉面
我不怎么会手揉（主要是我懒🤣），所以直接用厨师机揉了，在炒制内馅之前把包子皮材料放入机子中，这样炒完馅料正好皮也揉好了（动作快的可以在准备馅料之前就开始揉面）。注意⚠️：这里的水360g仅供参考，因为不同面粉吸水程度不同（ps.我用的是金龙鱼的中筋面粉和惠宜的高筋面粉）。
还有这里的酵母我用的是耐高糖酵母，因为做面包买了大袋的耐高糖酵母，所以直接用这种酵母了。下一步开始炒馅。

3、热锅加油（油多放些），油稍微热一些就倒入鸡蛋，用筷子不停搅动（我一般是画圈搅），搅到鸡蛋分散烧熟后盛出备用。

4、锅中倒入油（多一些好吃），放入胡萝卜丝炒至出黄色的油（这样胡萝卜比较鲜）。再倒入木耳碎，翻炒均匀。

5、开始调味：
放盐（我用了2勺，勺子是银鹭八宝粥那种白色小勺子），再倒入适量生抽、料酒、自然鲜、蚝油，和一点点花椒粉（这个可不加，我之前做过不加的也好吃）。

6、调好味后再放入刚刚炒熟的鸡蛋，因为鸡蛋很吃盐，所以要在调好味之后放，不然鸡蛋会很咸。最后翻炒均匀出锅。

7、馅料出锅后放在一旁冷却，此时面团揉的差不多了就可以开始发酵了，面团容器上盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

8、面团发好后取出排气，加入一点小苏打揉匀，揉好后切成剂子，可以稍大一些（千万不要太大，毕竟是发面，不然会变成巨无霸😱），擀好后包入馅料，皮稍薄一些，馅料多放点。（我包的比较丑，大家随便看看哈！）

9、上锅蒸10分钟（水开上汽后开始算）。10分钟后，包子就可以出炉啦！香喷喷的大馅包子。