梅子酱
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人做过这道菜
文美厨房
又到做梅子酒的季节了、去年做的梅子酒里的梅子你们都怎么处理？自家做的梅子酒一般一年后要把梅子取出来、防止酒变浑。泡过酒的梅子扔了很可惜、我都是用来做梅子酱酱。
用料
| 泡过酒的梅子1公斤 砂糖5汤匙（根据个人口味） 柠檬半个（不放也可以） |
梅子酱的做法
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把梅子取出来、酒继续发酵。酒会更好喝。我家冰箱里还有一小瓶25年前的梅子酒。如今已成了琥珀色、非常柔和香醇。
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把取出来的梅子加水、沸水煮5分钟、把水倒掉。再次加水煮、反复3次。这样梅子里的酒去的比较干净。适合儿童吃。当然你也可以只煮15分钟一次。（味道不一样）
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煮好的梅子、控干水分。
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凉凉后把皮剥掉、去核。过筛。
过筛这道程序也可以免掉。
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过筛后非常细腻
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加糖（加入的量、根据个人口味）小火煮5分钟左右、同时不断搅拌。
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最后加入半个柠檬汁搅匀。
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装入消毒后的瓶子里、放入冰箱冷藏。
好好吃哦😋👍
小贴士
因为没有防腐剂。做好的梅子酱要尽快消费。可以抹面包、做点心、饮料、炖鱼炖肉等。
