酥炸玫瑰茄饼

Name: 酥炸玫瑰茄饼
Ingredients: 1个茄子; 适量食用油（炸茄饼）; 50克白色面包糠; 玫瑰馅材料🍄; 40克玫瑰花酱; 10克蜂蜜; 10克花生油; 裹糊材料🍄; 各30克面粉、淀粉; 40克啤酒; 28克左右鸡蛋清1个; 10克花生油

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家味香厨房

茄饼一般都是夹肉馅，夹玫瑰馅还是第一次，尝试之后感觉真的很好吃，咬上一口外酥里嫩，玫瑰花香浓郁，自制玫瑰花酱无添加，味道纯正，玫瑰茄饼好吃简单易做。
自制玫瑰花酱花瓣多蜜糖少，配方中的玫瑰馅添加了蜂蜜、花生油来增加湿润度，市售的玫瑰酱的就比较稀，不用添加蜂蜜和花生油，可以适量加点炒熟糯米粉或熟面粉。

用料

茄子	1个
食用油（炸茄饼）	适量
白色面包糠	50克
玫瑰馅材料🍄
玫瑰花酱	40克
蜂蜜	10克
花生油	10克
裹糊材料🍄
面粉、淀粉	各30克
啤酒	40克
鸡蛋清1个	28克左右
花生油	10克

酥炸玫瑰茄饼的做法

这是四月蜜制的花酱，食用玫瑰花去掉绿叶和硬心花蕊，只用花瓣，净重500克，洗净沥水，摊开自然风干。加糖400克，用手搓至糖和花瓣融合，加蜂蜜100克拌匀，装入干净容器，上面再倒一层蜂蜜盖上盖，室温放一天之后放冰箱冷藏。一月后可食用
长圆茄子冲洗削皮，切成两刀一断7㎜厚片，一个茄子可以切二十个左右夹心片
玫瑰花酱加花生油、蜂蜜混合拌成比较湿润的玫瑰馅（如图）
若玫瑰花酱花瓣大了可以稍微切细点
裹糊材料按配比调制这个稠度就合适，这个量裹茄饼生胚20个左右
用叉刀抹一层玫瑰花酱（不要像肉馅抹太厚）然后按平
逐个将生胚裹上糊，再放进面包糠里（不能用湿筷子在面包糠里翻动，避免弄湿面包糠就粘不住茄饼生胚）
用手抓面包糠在茄饼上，两面都要粘满
双手合拢把茄饼压一下，让面包糠贴合在茄饼上，免得油炸时散在油锅里
锅中倒入较宽的油，油温烧到六层热时调中小火，下入茄饼生胚，第一面炸好了再翻面，快出锅时调中偏高火，炸至酥脆两面微金黄即可！捞出控油装盘
趁热撒些没用完的面包糠，也可以不用
炸过的油比较干净，可以拌菜用
茄饼外酥里嫩，诱人的玫瑰花香！
自制玫瑰酱，香味扑鼻！