鲜辣排骨

用小量盐、小量料酒、生抽姜片，腌制排骨半小时以上

放一点淀粉到腌制好的排骨搅拌，下油，开大火炒，7-8成熟盛碟备用

配料：姜，蒜切片，大葱或葱切段，下锅先炒出香味，再加入适量辣椒油（半勺子），红辣椒，此时放入排骨继续炒

加入盐，料酒，一点点糖，少量老抽（上色）、适量生抽，继续翻炒

等排骨差不多9成熟，加入适量温开水，注意是开水，炖煮，可加入小量蚝油（看个人口味），此时要试味，汁的味和排骨，不够味的加点生抽和盐继续炖，水微微收干即可上碟

成品，微辣，汁下饭好吃