皮蛋瘦肉粥

将大米洗净，泡半小时左右，加上水熬成粥，我是在电磁炉上按熬粥键自动熬制，时间为45分钟。也可以用电饭锅熬粥。

将瘦肉切成肉丝或小肉丁，用 盐 胡椒粉 耗油 酱油腌制。（我第一次做，切成了小肉片，煮出来块儿比较大，当然喜欢吃肉的也可以切成片）。

皮蛋切成丁。

姜切丝。

香芹洗净切丁。

大米粥熬到35分钟之后，已经成粘稠状，用勺子开始按一个方向慢慢搅动；
加入姜丝，约一分钟后加入皮蛋丁，继续慢慢搅动，约两三分钟后放入肉丝（放的时候需要分散一些）盐和白胡椒粉（去肉的腥味），五分钟之后放入香芹，一分钟左右就可以出锅了。