自制辣豆 辣豆酱 妈妈版辣酱

黄豆跟花生提前头条晚上泡上，第二天水煮，煮熟，到什么程度呐，花生面而不浓，黄豆同样。

煮熟后的花生跟黄豆捞出，不用过凉水。

捞出的黄豆拌干面粉，面粉不可多，每个黄豆被面粉包裹，又不黏连。花生同理。

铁锅放油，根据黄豆的量，油七分热把裹好面粉的黄豆倒入油锅，炸六七分钟，火不用太大，炸到表面面粉酥脆。

炸好的黄豆

花生裹的面粉便少～三四分钟左右即可捞出。
捞出花生与黄豆后放置盆中备用，开始准备辣椒。

超市买的新鲜的红辣椒，洗干净，擦干，也可提前洗好，晾干。洗的时候不用处理辣椒柄跟辣椒籽。晾干后处理，把柄切除，籽去掉。

辣椒切块，不用剁碎。

领起油锅，放适量（比平时炒菜要多），放生姜片，花椒两粒，然后把辣椒放进去翻炒，炒到辣椒变软，再炒一会。

辣椒变软后把油炸过的黄豆，花生，倒进去，同时放盐适量，甜面酱，白酒适量，继续翻炒十分钟后倒入一罐啤酒，转小火，熬煮

放入白芝麻，要保持翻炒，不然锅底辣椒可能会黑，这里大概需要二十分钟左右，然后再看此时锅里是否太干，若太干，加适量的油。继续熬煮，到油份仅盖住酱有一层即可。

熬成，就可以吃啦，配馒头，面条都是美味～

刚小哥吃了，夸满分～哈哈。吃不完放干净瓶子里保存，小时候妈妈都是保存一个冬天里。这里保存一个月没问题的，晾凉后，记得放冰箱冷藏。

最后一起装瓶，可以颜值满满的送朋友哈～