凉拌苦瓜

苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。

取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。

焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄！

盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。（调味料用量均根据个人口味，酌情添加或减少）

过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁。

撒上蒜末，加入几颗枸杞点缀。最后淋上一勺橄榄油即可！