秘制香菇酱(轻素食)
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人做过这道菜
红蔷薇-广州
这些年来，轻素食成为餐桌上的一种饮食时尚，作为素食爱好者，家里少不了各种菌菇酱。出于对食材品质和安全的执着，健康美味的香菇酱做起来～～
用料
秘制香菇酱(轻素食)的做法
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准备主材料，干香菇，郫县豆瓣酱，阳江豆豉
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把红葱头，姜，蒜，干辣椒等配料，切好备用
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香菇洗干净，我放了一些面粉浸泡五分钟再洗干净(面粉可以有效溶解食材里面的化学残留物，虽然我买的是野生花菇，由于心理作用还是用面粉浸泡一下)
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香菇洗干净后，用纯净的水来泡发(注意泡发的香菇水不要倒掉)
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泡发好的香菇去蒂
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将香菇切丁沥干水分
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热油锅，将辣椒干，葱姜蒜放入锅内爆香
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倒入豆豉，翻炒爆香
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倒入香菇，小火把香菇水分炒干，炒至香菇的香味完全出来
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倒入刚才泡发的香菇水，大火烧开
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依次倒入适量的豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，盐等调料并翻炒均匀
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小火焖至收汁
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出锅前可以洒上白芝麻
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满满的一大盘香菇酱就做好了，吃不完的香菇酱可以装罐放冰箱储存。
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美味营养的香菇酱再配上一碗手工面条，一天的疲劳和烦恼随即烟消云散。其实幸福就是如此简单🙂🙂
小贴士
喜欢辣的朋友，可以多放一些干辣椒，另外豆豉和豆瓣酱本身是咸的，所以盐最后才放，不要太多，重口味的朋友随意！
