🍇夏日葡萄慕斯
7
人做过这道菜
咖喱手作
配方表适合制作
一个4寸的加高模具
🍇🍇🍇🍇🍇
一个4寸的加高模具
🍇🍇🍇🍇🍇
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼 | 32克 |
| 黄油 | 12克 |
| 慕斯糊 | |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 水 | 10克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 炼奶 | 5克 |
| 葡萄 | 适量 |
| 葡萄镜面 | |
| 吉利丁 | 2克 |
| 水 | 15克 |
| 细砂糖 | 4克 |
| 葡萄 | 适量 |
🍇夏日葡萄慕斯的做法
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消化饼用擀面杖压碎或用料理机打碎，加入隔水融化后的黄油，混合均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏待用
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在制作慕斯的5克吉利丁片加入10克水，软化后隔水融化，待用
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淡奶油中加入细砂糖和炼奶，用电动打蛋器打发至刚刚出现纹路，但仍稍稍流动的状态
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另取一个容器，倒入酸奶，将融化好的吉利丁片边搅拌边加入酸奶中
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将酸奶和吉利丁混合液加入打好的淡奶油中，慕斯糊完成
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准备适量的葡萄，部分用来装饰底部，部分去皮切丁作为夹心部分
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将装饰慕斯底部的葡萄去皮，切平底部并一分为二，铺在模具的边缘
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从模具中间，倒入一半的慕斯糊
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中间加入葡萄丁
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将剩余的慕斯糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏至少2个小时
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葡萄镜面部分：将吉利丁片、水和细砂糖隔水融化
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将葡萄丁铺在冷藏了2个小时的慕斯上
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等吉利丁液稍稍放凉，倒入慕斯上，冷藏过夜
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用热毛巾或风筒将模具的外围吹一圈，脱模，这个夏日葡萄慕斯就制做好啦🍇
小贴士
1.消化饼底可以按喜好
换成奥利奥饼底或戚风蛋糕底♪( ´θ｀)ノ
2.如果想制作6寸的慕斯🍰
可将配方表的份量×2
换成奥利奥饼底或戚风蛋糕底♪( ´θ｀)ノ
2.如果想制作6寸的慕斯🍰
可将配方表的份量×2
