酸奶戚风
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zhenjie_xin
用料
酸奶戚风的做法
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将蛋清放至无水无油的容器，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至倒扣不洒状态，放冰箱备用
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打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入蛋黄用打蛋器打至水由不分离状态，多打一会儿，观察打蛋盆挂壁的不再是油，而是酸奶与油的混合物即可
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筛入玉米淀粉与低筋面粉，不规则搅拌至无颗粒
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面粉糊过筛（一定不能省略）
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蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀，倒入模具震动出大气泡
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烤箱预热5分钟，170度烤45分钟
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出炉后在灶台上30厘米高震模（一定不能省略）马上倒扣在晾网上放凉脱模。
