麻婆豆腐
0
人做过这道菜
zzzhaofq
用料
麻婆豆腐的做法
-
热锅少油，5成热时，加干辣椒、青花椒爆香15秒后用刀压，剁碎（或用花椒面和青花椒代替）
水中加盐，豆腐焯水1分钟后冲洗干净，困干 -
热锅热油，加猪油炒化，牛肉末下锅
加豆瓣酱、泡姜、泡椒、豆豉 爆出红油
加花椒面5克
加水烧开，加盐1、味精1、白糖2、老抽1 烧5分钟 -
开始三次勾芡（浓度递增，量递减）
第2.3次勾芡时离火，加明油
加辣椒面，蒜苗末
即可
