红油鸡丝
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人做过这道菜
爱美食的莉莉安
老公说早年间去厦门玩，吃过一次红油鸡丝，印象深刻，一直想尝试给他做。
用料
红油鸡丝的做法
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鸡胸肉上锅蒸10分钟后，关火拿出用筷子掰成小块，去除多余水分后加入料酒继续蒸十分钟
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蒸好的鸡胸肉拿出晾凉后，撕成鸡丝
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胡萝卜切丝、香菜切段，杭椒切末。
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碗内放辣椒面和白芝麻，比例为1:1，放入少量盐。葱姜切丝备用，锅内热油三成热时加入大料花椒，八成热时加入葱姜，炸出香味后，用筛子滤除剩下的油倒入辣椒末中。
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辣椒油倒入鸡丝中，加适量生抽、醋、糖、盐、香油、搅拌均匀即可
小贴士
1.胡萝卜我没有用热水焯，这样比较脆而且有胡萝卜的甜味；
2.做辣椒油时碗里不要有水；
3.配菜也可以加入黄瓜，依据个人口味做即可；
4.鸡丝尽量撕的细一点，容易入味；
5.我买的鸡胸肉会蒸出来很多水，所以中间会拿出来倒掉水，如果水不多可以一开始就加料酒
2.做辣椒油时碗里不要有水；
3.配菜也可以加入黄瓜，依据个人口味做即可；
4.鸡丝尽量撕的细一点，容易入味；
5.我买的鸡胸肉会蒸出来很多水，所以中间会拿出来倒掉水，如果水不多可以一开始就加料酒
