消灭黑巧的好办法:口感松软扎实的全麦巧克力果仁欧包,营养力暴棚!(美膳品版)

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尝试过很多面包和吐司,这一款最受欢迎。由此,开启了我的下厨房首篇。强烈建议新手们大胆尝试,零失败零失败!看成品图就知道是面包菜鸟手作了,但是,味道绝对是赞!有别于日式面包的软绵,有别于欧包法棍的干硬,属于扎实的松软口感,混合巧克力的香味,不甜,因为加了全麦粉更营养!

用料  

高筋面粉(王后日式吐司粉) 200克
王后T170全麦粉 100克
黑巧77% 55克
鸡蛋一个全蛋液 25克
140克
2克
鲜酵母 10克
细砂糖 25克
黄油 25克
瓜子仁芝麻 少许

消灭黑巧的好办法:口感松软扎实的全麦巧克力果仁欧包,营养力暴棚!(美膳品版)的做法  

  1. 放入55克的巧克力,纯黑巧。

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  2. 7秒,速度8,切碎。我没有把它磨得很细密,留着揉面时自然融化

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  3. 加入鲜醇母,水,糖,蛋。可以全蛋,只是记得水和蛋的总量不变。也就是说,整蛋的话,相应减少水。一般整蛋40克,即水减少15克即可,水加蛋液的总量不变。

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  4. 加入两种面粉。注意,图上面粉颜色不同。

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  5. 30秒,速度3到6混合面团。

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  6. 2分钟揉面模式

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  7. 加入盐和黄油再次揉面2分钟

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  8. 揉好的面团,锅壁四面溜光

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  9. 全部材料混合揉面完成的样子,可以看到面团自带油光。好的面团是三光:锅、手、面全部光洁如新!

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  10. 这个天气完全可以室温发酵,放进饺子盒里比用保鲜膜的方便。饺子盒扁扁的,我把面团也相应压扁。

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  11. 整型。割包很丑,请忽略。表面滚上芝麻和南瓜子,有果仁谷物更漂亮也更健康。预热烤箱,下层,180度,烤20分钟。

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  12. 成品图

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  13. 成品图

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  14. 成品图

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参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2018-06-04 23:09:45
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