珍珠（滚圆毫不费力）奶茶
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
昊宝妈
不想吃外售的满是添加剂的珍珠奶茶，勤快的你就动手自己做吧，材料很简单，做法也很容易，Q弹爽滑的珍珠，让你一吃就爱上它…😄😄
用料
珍珠（滚圆毫不费力）奶茶的做法
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料理盆置厨房秤上，称量好所需木薯粉…
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小烧锅置厨房秤上，称量好黑糖加入水…
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小火慢慢搅拌至黑糖融化…
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称量好可可粉…
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将可可粉加入，搅拌均匀，烧至沸腾状态…
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将滚烫的可可黑糖水170克倒入木薯粉中…
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用筷子搅拌至无干粉，带上一次性手套，用手团一块80克左右面团摁扁…
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将面团(薄点煮的快也不会煮过，煮过了就皮了)放入烧开了的剩下的130克黑糖水中煮熟…
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将熟芡放入烫过的木薯面中…
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开始揉制，使劲揉吧！直到揉制成光滑细腻的面团…
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揉面垫上撒适量木薯粉，将揉好了面团稍摁扁…
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擀成厚度大概1cm的长方形面片…
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平均切成10份…
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取一个面条，搓成大概7mm粗细的长条…
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均匀切成7mm左右的小粒…
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适量均匀撒粉，用手掌轻压表面滚圆（我看到的方子个个都是一个个搓圆，效率超低），很快，一个个小剂子就圆溜溜的了…
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珍珠就完成了（吃不完的可装保鲜袋中冷冻保存）…
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奶茶部分:奶锅加入适量水置燃气灶上，开火烧开后加入做好的珍珠，轻摇锅子防粘底，煮6分钟后关火，盖盖闷6分钟…
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用漏勺捞出珍珠沥水，再用凉开水过下水…
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煮过熟芡的黑糖水加入3克木薯粉，开小火，不停搅拌直到可以挂浆的状态，关火…
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将煮好的珍珠放入杯底，加入滚烫的黑糖浆，加入冰块，最后倒入冰镇过的牛奶（我怕凉不敢加冰块，加入冰块的奶茶脏脏效果立竿见影哦）…
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冷热交替的口感，Q弹爽滑的珍珠，休闲的时候来一杯，好美妙的滋味…
小贴士
①黑糖水烫面时一定要滚烫哦…
②熟芡是你掌控面团的关键…
③可可粉起的作用是加深珍珠的颜色，使珍珠的色泽更漂亮，没有可不加…
④黑糖浆一定要熬制到挂浆状态，倒入前必须是滚烫的…
②熟芡是你掌控面团的关键…
③可可粉起的作用是加深珍珠的颜色，使珍珠的色泽更漂亮，没有可不加…
④黑糖浆一定要熬制到挂浆状态，倒入前必须是滚烫的…
