土豆烧茄子
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人做过这道菜
zhangdayan
朋友农场摘的嫩茄子
用料
土豆烧茄子的做法
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茄子洗净、土豆去皮
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土豆切滚刀块入油锅炸
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炸土豆的时候可以准备茄子的材料，茄子的切花部分不要去除，这是中药材可以食用
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茄子切片，然后两面都打上十字花刀并且两面都抹上盐
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此时土豆已炸成焦黄，可以关火，捞出土豆。
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把抹了盐的切片平铺锅中
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不加油干熇到茄子水分出去，表面有些微焦后关火
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备葱花、蒜片
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另起一锅，锅中倒入少许炸土豆的油
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放入葱、蒜，煸出香味后放入茄子和土豆，加生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，加啤酒半听，炖一小会，到没有汤时关火
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盛入盘中
小贴士
切片抹过盐的茄子经过干熇后茄子已经不那么吃油了，无需加大量的油制作，不腻而味道又和过过油的茄子味道差不多
