玻璃叶饼~家乡特产(豇豆鲜肉味)
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人做过这道菜
王筱沐
玻璃叶饼:
玻璃叶饼又名“粘耗子”有的地方还叫饽椤叶是东北特产。所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅料，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
简要介绍:
在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。东北各个地区的习俗也不尽相同，馅料最正宗是用水芹菜，水芹菜外形样子长的像芹菜，伞形科是野生植物，不过更加细腻飘逸，味道也是各种特别，喜欢芹菜味的人可能会爱的要死，讨厌芹菜味的人可能会讨厌的要命。水芹菜的味道比起芹菜要猛烈得多，稍有点辛辣的味道，做馅儿是绝佳的上品，缺点就是水芹菜只在6月份左右有，还想吃肿么办，豇豆代替吧。
❤因为有地方区域差别买不到豇豆也可换成芸豆，玻璃叶(柞树叶)某宝有售(可以参照我另一个菜谱是水芹菜馅料哒)～
玻璃叶饼又名“粘耗子”有的地方还叫饽椤叶是东北特产。所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅料，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。
简要介绍:
在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。东北各个地区的习俗也不尽相同，馅料最正宗是用水芹菜，水芹菜外形样子长的像芹菜，伞形科是野生植物，不过更加细腻飘逸，味道也是各种特别，喜欢芹菜味的人可能会爱的要死，讨厌芹菜味的人可能会讨厌的要命。水芹菜的味道比起芹菜要猛烈得多，稍有点辛辣的味道，做馅儿是绝佳的上品，缺点就是水芹菜只在6月份左右有，还想吃肿么办，豇豆代替吧。
❤因为有地方区域差别买不到豇豆也可换成芸豆，玻璃叶(柞树叶)某宝有售(可以参照我另一个菜谱是水芹菜馅料哒)～
用料
| 中筋面粉 | 450g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 清水 | 500g |
| 柞树叶 | 20片 |
| ❤馅料: | |
| 豇豆 | 400g |
| 肉馅 | 300g |
| 葱，姜 | 1根，2片 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 鸡精 | 1.5盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 耗油 | 3滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 香油 | 2滴 |
| 植物油 | 适量 |
玻璃叶饼~家乡特产(豇豆鲜肉味)的做法
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准备材料～
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中筋面粉+玉米淀粉=混合面粉～
一点点倒入清水～
搅拌均匀至无干粉～
静置醒面20分钟(醒好如图)～
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柞树叶切去尾端根部～
冲洗几遍，泡一会～
将正反两面都洗干净～
依次洗好全部，控水备用～
-
豇豆摘净去根～
清洗干净～
放入开水锅内焯水2分钟，捞出放凉水盆中过一下凉水～
放案板上切成碎末装盘备用～
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葱姜洗净切末备用～
-
肉馅倒入盆中～
放入葱姜末～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，香油，植物油～
再倒入水芹菜末，朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌一会～
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1取一片柞水叶放在手上，用铲子舀适量面糊涂抹在叶子上，薄厚均匀些(铲子可沾些水超做，防粘合)～
2放上适量馅料～
3对折一粘合即可～
4很简单就包好一个～
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依次包好全部玻璃叶饼～
将饼放在蒸屉上～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸20分钟～
玻璃叶饼就蒸好啦～
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装盘～
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剥开后的样子～
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好香好香吖😄～
