黑眼豆豆软欧包

后油后盐法把面团揉出膜，加入控干水分的酒渍黑提干（比较大，用剪刀剪成两半），28度左右发酵1小时，两倍大小

分割成72-75克一个，共8个，也可以做50克一个10-12个左右，根据自己需要，将每个面团折叠，翻转90度折叠2-3次，收口向下滚圆待用。整形好的面团盖上保鲜膜松弛5-10分钟。

制作内陷：黑提干用黑朗姆酒腌制1小时以上，奶油奶酪回温，加入10克白砂糖用电动打蛋器打散，打成质地均匀光滑奶酪霜，加入巧克力豆和酒渍黑提干，用刮刀翻拌均匀待用。

台面撒少许干粉，松弛好的面团光滑面朝下按压成中间稍厚四周稍薄的面片（有点像包子皮）放在掌心，里面包上约25克左右调好的内陷，像捏包子一样捏紧，收口向下，整理成圆球形放在烤盘中，留出空间，一盘放4个。放入烤箱发酵功能35度，下面加热水40分钟左右。

烤箱180度预热，发酵好的面团表面刷全蛋液（加一勺清水）放入烤箱180度烤20分钟左右，直到插入温度计内部温度达到95度，出炉后表面立刻刷上薄薄一层黄油，晾凉就可以食用了。

号外
欧包装饰方法，自己制作卡纸，入烤箱前用干粉撒在面团上 出来是另外一种效果

撒好干粉 准备入烤箱

更像欧包有没有

也可将面团分割成三等分，擀成长方形，把夹心放在中间，接口向下，整形成S形，隔卡纸撒上干粉

发的胖胖的两个”海马”

烤好以后的样子