百分百成功的咸奶油
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
米厨米厨
咸奶油是我们广东许多人小时候的回忆，长大以后再也没吃到小时候的味道了！一直在寻找一个好吃的咸奶油配方，下厨房里好多大侠的配方都用了，都不是我在寻找的那个味道😔
直到我用了《德普烘焙实验室》的咸奶油配方，味道很接近了，经过我的调整，和我小时候吃的咸奶油味道一样，甚至更好吃哦！这一年多一直在使用这个配方，都得到大家的一致好评！😛
我把做法写得更详细一些，并且修改了配方的量，更符合大众的口味，希望亲们认真滴看完，别嫌啰嗦！
ps:我极少发菜谱上来，凡是发上来的菜谱必定是我用了又用，对它了如指掌，并且广受好评的(o^^o)
直到我用了《德普烘焙实验室》的咸奶油配方，味道很接近了，经过我的调整，和我小时候吃的咸奶油味道一样，甚至更好吃哦！这一年多一直在使用这个配方，都得到大家的一致好评！😛
我把做法写得更详细一些，并且修改了配方的量，更符合大众的口味，希望亲们认真滴看完，别嫌啰嗦！
ps:我极少发菜谱上来，凡是发上来的菜谱必定是我用了又用，对它了如指掌，并且广受好评的(o^^o)
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 麦芽糖 | 25克 |
| 白糖 | 35克 |
| 盐 | 3克（别增加，会咸） |
| 淡奶油 | 110克（最好用总统） |
| 黄油 | 200克（最好用总统） |
百分百成功的咸奶油的做法
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准备一个奶锅，或者是尺寸比较小的平底锅也行（6寸以内）
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趁锅干净，先放麦芽糖，因为麦芽糖不好弄，万一放多了，还能抽出一些回来！要是后面再放麦芽糖，那麦芽糖放多了就只能认命了！
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另外，麦芽糖请用这个牌子，其他的我已经帮你们试过了，都没这个牌子的味道正宗，所以你们不用试了😂
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再加入配方中的盐、白糖，2个蛋黄，最后倒进去110克的淡奶油
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把炉调到最小火，再把奶锅坐上去，开始用打蛋器不断的朝着一个方向搅拌。
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注意，一定要用小火！打蛋器先把蛋黄搅散，因为蛋黄很容易熟，要尽快的让蛋黄与淡奶油融合在一起，再不停的搅拌麦芽糖，麦芽糖比较难化，所以，要不停的搅拌麦芽糖，当感觉到麦芽糖化了，糖和盐肯定也已经化了，就得到了咸奶油酱
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刚煮好的咸奶油酱过筛进一个碗里，放一边晾凉
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黄油拿出来软化后，用打蛋器打至发白！
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晾凉的咸奶油酱，分次加入到黄油中，打发均匀
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我不记得我分了多少次加入，每次只要加入一点点就好，一碗大概分七八次加入，一次性加入太多，容易油水分离，打不均匀，每次加入后，用电动打蛋器打均匀，再加入下一次
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全部加完，打至发白且顺滑状态即可使用啦！
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我做的咸奶油一般用来做蛋糕，回头率不要太好
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咸奶油一定要放杏仁片才更好吃的
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还可以用来做咸奶油面包，简直不要太好吃！哈哈
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亲们在做这个配方遇到有什么问题可以加我微信咨询哈，有空看到都会回复的！
小贴士
1.黄油要提前半个小时拿出来软化，这个天气半个小时足够了，如果太软了，要放冰箱里再冷藏一会儿
2.如果出现油水分离，或者咸奶油很软很稀，并且你是按照配方做的，解决方法就是把咸奶油放进冰箱冷藏30分钟，再拿出来打
3.总统黄油做出来的咸奶油和其他牌子差很多，安佳也可以，但是最好吃的还是总统
4.麦芽糖最好用我推荐那个，我试过其他的好几个牌子，都没这个牌子好吃，我的客户也很挑剔，所以我不随便换牌子，他们一吃就能吃出不一样
2.如果出现油水分离，或者咸奶油很软很稀，并且你是按照配方做的，解决方法就是把咸奶油放进冰箱冷藏30分钟，再拿出来打
3.总统黄油做出来的咸奶油和其他牌子差很多，安佳也可以，但是最好吃的还是总统
4.麦芽糖最好用我推荐那个，我试过其他的好几个牌子，都没这个牌子好吃，我的客户也很挑剔，所以我不随便换牌子，他们一吃就能吃出不一样
