鸡翅中 | 14个(500克) |
老抽 | 1大勺 |
孜然粉 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
蚝油 | 2大勺 |
孜然粒 | 适量 |
色拉油 | 1大勺 |
白糖 | 1小勺 |
辣椒粉 | 适量(依据自己口味,不喜欢吃辣也可以不放) |
蜂蜜 | 适量(刷表面用,也可以不用) |
鸡翅中浸泡10分钟后,换清水冲洗干净,用厨房纸吸干水分。在表面斜着切2-3刀,便于入味儿。
将除孜然粒之外的所有调料与鸡翅一起放在容器中,揉搓5分钟。
用保鲜膜盖严容器,腌制鸡翅30分钟至一个小时。夏天要放在冰箱里。
烤箱预热220度。烤网上垫锡纸,腌好的鸡翅在锡纸上摆匀,鸡翅之间隔开2厘米左右。烤网放烤箱中层,烤盘也垫好锡纸放在下层接油(但是我烤的时候并没有油滴下)。220度烤15分钟。
注意观察,当表面不停冒出小油泡时,戴上隔热手套,取出烤网,用小刷子蘸着之前放鸡翅的容器中剩余的调料,刷在鸡翅上。烤5分钟。
取出鸡翅,逐个翻面,烤两三分钟。此时鸡翅应该已经熟了。
再取出鸡翅,将鸡翅再次翻面,再刷一次调料(也可以刷一层蜂蜜),均匀地撒上孜然粒,入烤箱烤3分钟,注意观察,不要烤焦。烤好后取出装盘即可。