快手芝麻鸡蛋饼（免揉版）

在面粉里加鸡蛋，芝麻，葱花，盐，胡椒粉，鸡精，此时不加油（新手的话可以在面糊里加两茶匙的油）加入适量的水，饼好吃的关键在于面糊的稠度，要调到提筷子的时候不会挂筷子，基本和水差不多了，准备一个小碗，倒一小碗油备用。

开大火热锅，将小碗的油倒入锅里，拿起锅旋转一下，让油润一下锅，保证整个锅的底部都是有油的，润完锅把多的油倒入小碗，锅底留少许油（在做第二个饼的时候就不用锅底加油了，直接倒面糊即可），调小火，用汤勺舀两勺面糊入锅，这时候速度要快，离火转动锅子，让面糊在锅里转出一个圆形的饼，如果饼上有空隙，小秘诀是拿一个小勺再在空的地方补一点面糊，这样饼会比较漂亮，旋转成圆形之后，转大火，用茶匙舀一勺油绕这饼的边缘加入，一个饼基本上2-3勺就可以了。

晃动下锅子，边缘一般熟的很快，如果饼没熟是没办法翻动的，怎样完整翻面，小秘诀是拿根尖的筷子，从熟的边缘下面插入，把饼撩起一点，在空隙里插入锅铲，放入锅铲后晃动锅子，慢慢的让饼不要粘住，锅铲要铲到半个饼以上的面积，快递翻面，反完就是上图的样子，再过20秒左右，两年金黄，盛在盘子里

刚做好的饼边缘是酥脆的，昨晚第一个之后，记得调成小火，新手可以关火，利用余温把饼的形状固定好，再转大火，从第二个饼开始，锅底不用加油，只需在饼的边缘淋入少许的油起到润滑作用，但是油加的多饼肯定更香更好吃，这要看个人口味了吧

做成的成品，可以加肉松，火腿肠，香肠等，觉得太清淡的可以加辣酱