削皮,最好切厚片蒸,我蒸了20分钟,蒸软即可。
用料理棒或大勺子或擀面杖,总之,将紫薯变成泥状。紫得很美……
少量多次地加入木薯粉(木薯粉和紫薯的比例是0.4:1),直到木薯粉和紫薯泥充分混合,像揉面团一样揉在一起。
将揉好的紫薯木薯粉面团分成几小块,揉成条状,切粒(这一过程有点像小时候玩胶泥),在容器里撒入少许面粉,避免相互粘在一起。
马上吃的话,水滚后放进,大概浮起后再煮个五分钟,汤底加入少许红糖,很好吃。多余的用容器装起,放进冰箱急冻,想吃就拿出几颗来煮。
这是第一次做的芋圆,用了红心番薯和紫薯。