青椒牛肉酱

花生米小火不停翻炒至炒熟，微凉后去掉红衣切碎备用，将芝麻也炒熟备用。

豆豉剁细，姜蒜切末，牛肉剁碎用少许盐、姜末和料酒码匀备用。

小米辣去蒂洗净，美人椒去蒂去籽洗净后随意撕碎。炒锅洗净，下所有辣椒翻炒至虎皮状，盛出剁细。

炒锅热油，下牛肉末翻炒至水分全干，下豆豉碎、姜蒜末、花生碎、芝麻、十三香及白糖炒出香味，继续翻炒三分钟，盛出备用。

锅里继续放油，烧热后下青椒碎，黄豆酱和盐不停翻炒至水分全干，这一过程最少需要15分钟，盛出备用。如果不能确定水分，就多炒一会，一定不能留有水分，不然存放时间不长容易坏。

热锅热油，下花椒炸香，将炒好的牛肉末和青椒全部下锅翻炒，三分钟后关火，冷却后装瓶，密封后放冰箱保存。拌面拌饭简直不要太爽。