咖啡奶酥墨西哥面包

Name: 咖啡奶酥墨西哥面包
Ingredients: A面包体; 135g咖啡液体; 1只鸡蛋; 250g高筋粉; 3g黑咖啡粉(不要用3合1); 10g奶粉; 50g糖; 3g盐; 5g酵母; 22g黄油; B奶酥馅(夹心); 60g黄油; 40g糖粉; 一丢丢盐; 20g全蛋液; 50g奶粉; C墨西哥酱(表面); 30g黄油; 30g糖; 30g全蛋液; 22g低筋面粉; 15g玉米淀粉; 3g黑咖啡粉(不要用3合1)

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一只大桃儿

咖啡味道十分香浓
咖啡面包体+原味奶酥+咖啡墨西哥酱
可做5个单个150g左右的面包

用料

A面包体
咖啡液体	135g
鸡蛋	1只
高筋粉	250g
黑咖啡粉(不要用3合1)	3g
奶粉	10g
糖	50g
盐	3g
酵母	5g
黄油	22g
B奶酥馅(夹心)
黄油	60g
糖粉	40g
盐	一丢丢
全蛋液	20g
奶粉	50g
C墨西哥酱(表面)
黄油	30g
糖	30g
全蛋液	30g
低筋面粉	22g
玉米淀粉	15g
黑咖啡粉(不要用3合1)	3g

咖啡奶酥墨西哥面包的做法

A面包体
除黄油外所有材料用面包机和面20min 放黄油二次和面20min(黄油少量多次慢慢添加成品会更软) 发酵两倍大约1h
B奶酥馅
趁面包发酵过程制作奶酥馅室温软化黄油加糖粉适量盐打发加全蛋液搅拌均匀最后加奶粉拌匀放一边静置（如果做圆形可冰箱冷藏好分份做长条卷型不用冷藏整形时更加方便涂抹）
整形二发
面团发酵好后平均分成五份每份擀成牛舌长条涂上奶酥馅卷好边上捏紧放入面包托二次发酵约40min（建议使用面包托后面涂墨西哥酱烘烤途中会往下流😂）
C墨西哥咖啡酱（涂在表面）
等待面包二发过程制作墨西哥酱
黄油软化融化均可加入糖蛋液以及所有粉类搅拌均匀成粘稠墨西哥咖啡酱
涂墨西哥酱烘烤
二发后预热烤箱170度墨西哥酱涂在表面用裱画袋挤也可以直接用刮刀涂抹也可以不要太靠边缘本身就会往下流所以建议使用面包托
（我先用刮刀弄到面包上用带锯齿的面包刀刮匀）烘烤20min 随时观察
出炉咬一口～咖啡味道十分香浓～😆