蛋饺（蛋包肉）

香菇泡发切丁，红萝卜和小葱切丁，混入肉末，加适量盐、生抽、老酒、蚝油、芝麻油拌匀

鸡蛋磕碗里，加一勺盐

加两滴老酒（去腥），搅匀

平底锅中小火烧热，倒油

打一大勺蛋液倒进锅里，转动锅把它摊平

夹一块肉末放在摊平的蛋皮中间

趁蛋皮还没完全凝固，用铲子和筷子把蛋皮对半折叠包住肉末

蛋饺全部做好后另起锅，放一点油加葱白和生姜片爆香，把蛋饺倒进去，加一勺老酒烧干，再加一勺生抽，倒没过蛋饺的水，大火烧开转中小火烧十分钟，开锅大火收汁，加小葱

完成！煎好的蛋饺也可以下火锅吃，不过一定要多煮一会儿把里面的肉煮熟